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recettes anciennes et traditionnelles d'evelyne

Articles avec #toasts aperitif tag

Recette des feuilletés de knackis apéritif

5 Juin 2017 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #apéritif, #toasts apéritif, #tartes tourtes galettes salées

Feuilletés à base de saucisses de Strasbourg à servir à l'apéritif avec une sauce crème et mimolette ou une sauce tomate et oignons par exemple. Voici la recette :

Recette des feuilletés de knackis apéritif

Recette des feuilletés de knackis apéritif

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ingrédients pour préparer les feuilletés de knackis apéritif :

 

3 pâtes feuilletées rectangulaires

20 saucisses de Strasbourg

20 cl de crème fraîche

100 g de cheddar ou mimolette

un peu de ciboulette hachée

 

 

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préparation des feuilletés de knackis apéritif :

 

Préchauffez le four à 200 °

Garnissez le fond d'un moule à tarte de papier sulfurisé.

 

Disposez les saucisses de Strasbourg sur la pâte feuilletée. Découpez la pâte.

Roulez les saucisses.

 

Coupez chaque rouleau en quatre part égales.

 

Disposez les tronçons en rosace dans le plat à tarte.

Réservez un espace au centre pour insérer une mini cocotte.

 

Mélangez la crème fraîche et le cheddar râpé.

Versez dans la petite cocotte.

 

Enfournez 20 minutes environ.

 

Saupoudrez la crème au fromage avec la ciboulette hachée.

 

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source Chef Club

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Recette mini bruschettas maison

13 Mars 2017 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #hors-d'oeuvre entrées, #toasts apéritif

Excellent pour l'apéritif ou en entrée accompagnés d'une salade verte . Voici comment préparer des bruschettas maison.

 

recette mini bruscettas maison

recette mini bruscettas maison

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ingrédients pour préparer des mini bruschettas maison :

 

1 pain frais  prédécoupé

huile d'olive

1 gousse d'ail

1 bocal de tomates séchées

1 bocal de poivron en lamelles allongées à l'huile d'olive

6 tranches fines de jambon cru

olives noires

1 boule de mozzarella

 

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préparation des mini bruschettas maison :

 

Badigeonnez les tranches de pain avec un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Faites-les griller au four.

Frottez l'ail épluché sur le pain grillé.

 

Ajoutez les tomates séchées, les petits morceaux de jambon cru, la mozzarella et les lamelles de poivrons à l'huile.

Décorez avec tomates cerises et olives noires.

 

Remettez les bruschettas dans le four jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.

Servez chaud en apéritif ou accompagné d'une salade.

 

 

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Recette de la bûche de noël jambon poires et roquefort

18 Janvier 2017 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #NOËL, #hors-d'oeuvre entrées, #toasts apéritif

Une recette tout simplement originale..... la bûche de noël jambon poires et roquefort.

bûche de noël jambon poires et roquefort

bûche de noël jambon poires et roquefort

ingrédients pour préparer la bûche de noël jambon poires et roquefort :

 

biscuit roulé :

4 œufs

5 cl d'eau tiède

100 g de farine

20 g de noix mixées

1 sachet de levure

garniture :

1 boîte de poires au sirop

6 tranches fines de jambon sec

300 g de roquefort

200 g de mascarpone

 

préparation de la bûche de noël jambon poires et roquefort :

 

Préchauffez le four à 200 °

 

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

Battez les blancs d'œufs en neige ferme.

 

Mettez les jaunes d'œufs et l'eau dans un bol mixeur.

Battez au robot.

Ajoutez la farine la poudre de noix et la levure sans cesser de battre.

 

Incorporez ensuite délicatement les blancs d'œufs à la cuillère.

 

Recouvrez la lèchefrite du four avec du papier cuisson et versez le pâte en l'étalant bien avec une spatule.

Enfournez 10 minutes.

 

Étalez sur la table un torchon propre que vous aurez auparavant passé sous l'eau et bien essoré.

Démoulez rapidement le biscuit sur le torchon humide

Retirez délicatement le papier cuisson.

Enroulez le biscuit dans le torchon.

Laissez refroidir.

 

Mixez ensemble mascarpone et roquefort.

Coupez le jambon cru en petits morceaux.

Détaillez les poires en fines lamelles.

 

Déroulez délicatement le biscuit roulé sur du film alimentaire.

Tartinez le biscuit avec de la crème au roquefort.

Parsemez tout le dessus avec les petits morceaux de jambon.

Recouvrez avec les lamelles de poire.

Roulez le biscuit.

Enfermez-le dans le film alimentaire.

Laissez-le reposer 1 heure au réfrigérateur.

Gardez le reste de crème à température ambiante.

Sortez le biscuit du réfrigérateur et retirez-lui son film alimentaire.

Nappez-le entièrement de crème mascarpone et rayez-le sur la longueur avec une fourchette pour imiter le bois.

Décorez avec des petits sujets et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

 

 

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RILLETTES OU TAPENADE DE THON

11 Avril 2016 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #poissons, #hors-d'oeuvre entrées, #toasts apéritif

Pour un apéritif convivial, régalez vos invités avec ces délicieuses rillettes ou tapenade de thon. Voici la recette :

rillettes ou tapenade de thon

rillettes ou tapenade de thon

ingrédients pour préparer les rillettes ou tapenade de thon :

 

280 g de thon en boîte au naturel

120 g de fromage frais nature

1 belle échalote

1/2 citron

1 cuillère à café de cerfeuil 

quelques gouttes de tabasco

sel 

poivre

préparation des rillettes ou tapenade de thon :

 

Égouttez et émiettez le thon.

Pressez le demi citron.

Pelez et coupez l'échalote en morceaux.

Mixez-la parfaitement.

Mettez ensemble dans le bol batteur d'un robot, le fromage frais, le thon,  le jus de citron, l'échalote, le cerfeuil, le tabasco, le sel et le poivre.

Mixez.

Mettez les rillettes dans un bol et recouvrez de film alimentaire.

Mettez au frais au moins une heure avant de servir pour  l'apéritif.

Se déguste sur du pain grillé.

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PAIN HÉRISSON À L'AIL ET À LA MOZZARELLA

18 Mai 2015 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #toasts apéritif, #fromage

Pour se régaler à l'apéro...chaque personne se sert un petit morceau de pain au fromage chaud et fondant. Le pain hérisson à l'ail et à la mozzarella, c'est une recette gourmande qui fait plaisir à tout le monde.

pain hérisson à l'ail et à la mozzarella

pain hérisson à l'ail et à la mozzarella

ingrédients pour faire le pain hérisson à l'ail et à la mozzarella :

  • 1 pain ciabatta
  • 2 boules de mozzarella
  • 70 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 2 cuillères à soupe d'ail séché
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préparation du pain hérisson à l'ail et à la mozzarella :

préchauffez le four à 180 °

  1. Tranchez le pain sur la longueur et sur la largeur sans aller jusqu'à la base.
  2. (Faites un quadrillage de façon à obtenir de gros cubes)
  3. Déposez le pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  4. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec l'ail et le persil
  5. Mettez un peu de ce mélange entre chaque fente du pain
  6. Coupez la mozzarella en petits morceaux
  7. Déposez régulièrement et délicatement les petits morceaux de mozzarella entre tous les interstices du pain
  8. Enfournez 15 à 20 minutes (surveillez la coloration du dessus)
  9. Servez chaud.
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PAIN HÉRISSON À L'AIL ET À LA MOZZARELLA
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toasts aux figues fraîches et au roquefort

22 Septembre 2014 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #toasts apéritif

Vous aimez les figues ...Essayez cette recette :  les toasts aux figues fraîches et au roquefort .C'est bon, vite préparé et facile à faire
toasts aux figues fraîches et au roquefort

toasts aux figues fraîches et au roquefort

ingrédients pour faire les toasts aux figues fraîches et au roquefort :

  • 1 baguette de pain
  • crème fraîche épaisse
  • 1 roquefort
  • quelques figues fraîches (avec une figues je fais trois taosts)
  • quelques cerneaux de noix concassés
  • miel liquide

préparation des toasts aux figues fraîches et au roquefort :

  1. Coupez la baguette de pain en tranches

  2. Emiettez le roquefort

  3. Coupez les figues en tranches

  4. Tartinez les tranches de pain avec de la crème fraîche

  5. Disposez ensuite sur chaque tartine, une tranche de figue, un peu de roquefort et quelques brisures de noix

  6. Versez un filet de miel sur chaque toast et enfournez pour quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu

  7. Servir aussitôt

toasts aux figues fraîches et au roquefort

toasts aux figues fraîches et au roquefort

source : Christelle Milesi dans le journal des femmes

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mini bouchées feuilletées au fromage ail et fines herbes

27 Avril 2014 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #toasts apéritif

mini bouchées feuilletées au fromage ail et fines herbes

ingrédients pour mini bouchées feuilletées au fromage ail et fines herbes :

  • une pâte feuilletée
  • un fromage ail et fines herbes
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

préparation pour mini bouchées feuilletées au fromage ail et fines herbes :

préchauffer le four à 180°

  1. Etaler la pâte feuilletée bien froide
  2. A l'aide d'un emporte pièce découper des disques de 4 cm de diamètre
  3. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
  4. Mettre à cuire environ 20 minutes
  5. Laisser refroidir et couper chaque mini feuilleté en deux
  6. Mélanger dans un bol le fromage ail et fines herbes avec la crème fraîche
  7. Farcir chaque mini feuilleté avec cette préparation
  8. Réserver au frais
mini bouchées feuilletées au fromage ail et fines herbes
mini bouchées feuilletées au fromage ail et fines herbes
mini bouchées feuilletées au fromage ail et fines herbes
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guacamole

14 Avril 2014 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #toasts apéritif

guacamole

merci à ma fille amandine qui m'a donné sa recette

ingrédients pour guacamole :

  • 2 avocats
  • 1 oignon
  • 1 tomate bien mûre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 jus de citron
  • sel poivre

préparation du guacamole :

  1. Hacher très finement l'oignon avec l'ail
  2. Eplucher et couper en petits cubes les avocats
  3. Couper la tomate en petits morceaux
  4. Dans un robot mettre successivement le jus de citron , l'avocat, la tomate, l'oignon et l'ail hachés, le sel et le poivre
  5. Mixer le tout
  6. Recouvrir d'un film alimentaire et mettre au frais
guacamoleguacamoleguacamole
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mini cannelés lardons ou chorizo

13 Avril 2014 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #toasts apéritif

mini cannelés lardons ou chorizo

ingrédients pour mini cannelés lardons ou chorizo :

  • 50 cl de lait entier
  • 50 cl de beurre
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 150 g de farine
  • 100 g de fromage râpé

pour mini cannelés au lardons :

  • 100 g d'allumette lardons
  • 1 oignon très finement haché

pour mini cannelés au chorizo

  • 1 paquet de fines tranches de chorizo

préparation pour mini cannelés lardons ou chorizo :

préparer la pâte la veille :

  1. Faire revenir les oignons et réserver
  2. Faire revenir les lardons et réserver
  3. Faire fondre le beurre avec le lait et réserver
  4. Dans un robot mettre les oeufs entiers, les jaunes d'oeuf, la farine et le fromage râpé
  5. Verser le lait dans le robot quand il est presque froid et mixer
  6. Réserver la pâte au frais pendant 24 h

le lendemain :

préchauffer le four à 210°

  1. Beurrer les moules à mini cannelés
  2. Suivant le cas, mettre au fond un peu de chorizo coupé ou un peu de lardons et un peu d'oignons
  3. Recouvrir de pâte
  4. Enfourner 35 à 40 minutes en surveillant la coloration du dessus
  5. Laisser refroidir avant de démouler
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croissants jambon gruyère

13 Avril 2014 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #toasts apéritif

croissants jambon gruyère

ingrédients pour croissants jambon gruyère :

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 tranches de jambon d'York
  • un peu de fromage râpé
  • un jaune d'oeuf (facultatif)

préparation pour croissants jambon gruyère :

préchauffer le four à 200°

  1. Etaler la pâte feuilletée et la diviser en 16 parts égales
  2. Supprimer le bord gras du jambon
  3. Diviser le jambon de façon à obtenir 16 triangles
  4. Disposer un triangle de jambon sur un triangle de pâte feuilletée et ainsi de suite
  5. Ajouter le gruyère râpé
  6. Rouler chaque triangle en commençant par le bord le plus large et en terminant par la pointe
  7. Badigeonner de jaune d'oeuf (facultatif)
  8. Enfourner 15 à 20 minutes

Cette recette tupperware se fait plus facilement avec la "croissant-party"

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