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recettes anciennes et traditionnelles d'evelyne

Articles avec #tartes tourtes galettes salees tag

Pizza au magret de canard

23 Juin 2017 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #tartes tourtes galettes salées, #pizzas

A déguster avec ses amis ou en famille. La pizza au magret de canard aura du succès. Voici la recette.

pizza au magret de canard

pizza au magret de canard

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ingrédients pour préparer la pizza au magret de canard :

pâte à pizza pour une pizza:

125 g de yaourt nature

130 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

garniture  pour 3 pizzas :

1 demi boîte de tomate concassée

2 gros oignons

3 têtes de basilic

sel

poivre

origan

olives vertes

1 magret de canard frais

un bloc de 400 g de mozzarella

 

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préparation de la pizza au magret de canard :

 

garniture :

 

Épluchez les oignons.

Hachez-les finement.

Faites-les revenir sans coloration dans une poêle huilée.

 

Ajoutez la tomate concassée.

salez, poivrez.

Faites mijoter 5 minutes.

 

Mixez dans un robot avec les feuilles de basilic.

Retirez la peau grasse du magret et coupez-le en lamelles.

Coupez la mozzarella en tranches.

 

 

pâte :

Dans un saladier, mettez la farine, le yaourt et la levure chimique.

Salez poivrez.

Mélangez et formez une boule.

Recouvrez avec un torchon.

Laissez reposer 10 minutes.

 

montage :

Préchauffez le four à 210° mode traditionnel pulsé.

Mettez la grille au premier niveau.

 

Étalez finement la pâte sur un papier sulfurisé.

Recouvrez de sauce tomate.

Parsemez au dessus un peu d'origan.

Disposez ensuite les tranches de magret, les tranches de mozzarella et les olives.

Enfournez 15 à 20 minutes directement sur la grille (pas de plaque de cuisson).

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Recette des feuilletés de knackis apéritif

5 Juin 2017 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #apéritif, #toasts apéritif, #tartes tourtes galettes salées

Feuilletés à base de saucisses de Strasbourg à servir à l'apéritif avec une sauce crème et mimolette ou une sauce tomate et oignons par exemple. Voici la recette :

Recette des feuilletés de knackis apéritif

Recette des feuilletés de knackis apéritif

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ingrédients pour préparer les feuilletés de knackis apéritif :

 

3 pâtes feuilletées rectangulaires

20 saucisses de Strasbourg

20 cl de crème fraîche

100 g de cheddar ou mimolette

un peu de ciboulette hachée

 

 

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préparation des feuilletés de knackis apéritif :

 

Préchauffez le four à 200 °

Garnissez le fond d'un moule à tarte de papier sulfurisé.

 

Disposez les saucisses de Strasbourg sur la pâte feuilletée. Découpez la pâte.

Roulez les saucisses.

 

Coupez chaque rouleau en quatre part égales.

 

Disposez les tronçons en rosace dans le plat à tarte.

Réservez un espace au centre pour insérer une mini cocotte.

 

Mélangez la crème fraîche et le cheddar râpé.

Versez dans la petite cocotte.

 

Enfournez 20 minutes environ.

 

Saupoudrez la crème au fromage avec la ciboulette hachée.

 

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source Chef Club

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gros croissants jambon fromage

8 Mai 2017 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #fromage, #hors-d'oeuvre entrées, #tartes tourtes galettes salées

Voici une recette facile et rapide à faire. Les gros croissants jambon fromage.. à servir accompagnés d'une salade verte.

gros croissants jambon fromage

gros croissants jambon fromage

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ingrédients pour préparer des croissants jambon fromage :

 

pour 4 croissants :

2 pâte feuilletées pur beurre

400 g de fromage râpé (plus ou moins suivant le goût)

8 tranches de jambon blanc

1 jaune d'œuf

1 filet de lait 

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préparation des gros croissants jambon fromage :

 

très très simple .....

 

Coupez chaque pâte feuilletée en deux.

Retaillez chaque tranche de jambon en forme de  triangle.

Préchauffez le four à 210 °

 

Étalez du fromage râpé sur le quart de la pâte.

Déposez dessus une tranche de jambon, du fromage râpé et repliez la pâte sur elle-même.

Étalez du fromage râpé et déposez au dessus une autre tranche de jambon.

Enroulez le croissant sur lui-même en terminant par la pointe.

 

Mélangez le jaune d'œuf avec le lait.

Badigeonnez-en les croissants à l'aide d'un pinceau.

 

Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Servez chauds accompagnés d'une salade verte.

 

 

 

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recette de la quiche paysanne au jambon de pays

10 Avril 2017 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #tartes tourtes galettes salées

Je vous propose de préparer une quiche paysanne au jambon de pays... Voici la recette 

quiche paysanne au jambon de pays

quiche paysanne au jambon de pays

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ingrédients pour préparer la quiche paysanne au jambon de pays :

 

1 pâte feuilletée

4 tomates

150 g de jambon de pays

3 œufs entiers

150 g de crème fraîche 

100 g de fromage comté râpé

25 g de beurre mou

1 cuillère à soupe de moutarde fine et forte

poivre

beurre

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préparation de la quiche paysanne au jambon de pays :

 

Préchauffez le four à 210 °

 

Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré.

Répartissez la moutarde en fine couche sur la pâte.

 

Coupez les tomates en deux et retirez les pépins

Coupez en petits morceaux.

 

Coupez le jambon en petit dés.

 

Disposez  jambon et tomate sur la pâte feuilletée.

 

Dans une terrine fouettez les œufs avec la crème, le comté râpé et le beurre ramolli.

Versez cette préparation sur le jambon et la tomate.

Poivrez selon le goût.

 

Enfournez 20 à 25 minutes.

 

 

 

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Recette de la quiche aux tomates cerises

3 Avril 2017 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #tartes tourtes galettes salées

En plat ou en apéritif je vous propose la recette de la quiche aux tomates cerises :

quiche aux tomates cerises

quiche aux tomates cerises

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ingrédients pour préparer la quiche aux tomates cerises :

 

1 pâte brisée

200 g de tomates cerises

60 g de fromage feta

50 g de roquette

30 cl de crème fraîche

sel

poivre

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préparation de la quiche aux tomates cerises :

Préchauffez le four à 210 °

Étalez la pâte au fond d'un plat à tarte et piquez-la avec une fourchette.

Enfournez 10 minutes.

 

Baissez la température du four à 150 °

 

Dans un petit saladier, fouettez les œufs avec la crème, salez et poivrez.

Émiettez la feta et ajoutez-la au saladier.

Mélangez.

Ajoutez la roquette.

Mélangez.

Versez cette préparation dans le fond de tarte.

Coupez les tomates cerises en deux et posez-les délicatement au dessus de la préparation.

 

Enfournez 10 minutez à 150 ° et 20 minutes à 180 ° 

 

source : Cuisine Actuelle 

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TARTELETTES POIREAUX ET COURGETTE

16 Novembre 2016 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #hors-d'oeuvre entrées, #tartes tourtes galettes salées

Je la propose en entrée accompagnée d'une salade. Voici la recette des TARTELETTES  POIREAU ET COURGETTE :

tartelettes poireau et courgette

tartelettes poireau et courgette

ingrédients pour préparer les tartelettes poireau et courgette :

1 pâte brisée

2 poireaux

1/2 courgette

3 œufs

10 cl de lait

100 g de fromage de chèvre frais

beurre

1 cuillère à soupe de moutarde fine et forte

2 gousses d'ail

sel

poivre

 

 

préparation des tartelettes poireau et courgette :

Déroulez la pâte brisée, la découper en cercles et l'étaler dans des moules à tartelettes .

Préchauffez le four à 180 °

Émincez les poireaux.

Hachez l'ail.

Faites revenir les poireaux dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Dans un saladier, mélanger les œufs battus, l'ail,  le lait, les poireaux, le fromage de chèvre émietté et la moutarde.

Salez, poivrez.

Répartissez ce mélange sur les fond de tartelettes.

Déposez une fine tranche de courgette sur chaque tartelette.

Enfournez 25 minutes environ.

Servez tiède accompagné d'une salade verte.

 

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PIZZA FORESTIÈRE DINDE OIGNONS

3 Octobre 2016 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #tartes tourtes galettes salées

Je vous propose ici une délicieuse pizza gourmande et crémeuse. Accompagnez-la tout simplement d'une salade verte. Voici la recette de la PIZZA FORESTIÈRE DINDE OIGNONS

pizza forestière dinde oignons

pizza forestière dinde oignons

ingrédients pour préparer la pizza forestière dinde oignons :

 

1 pâte à pizza

250 g de champignons de paris frais ou en boîte

2 oignons

80 g de mozarella

4 portions de Vache qui rit

20 cl de crème fraîche épaisse

huile

sel

poivre

préparation de la pizza forestière dinde oignons :

 

Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Nettoyez les champignons de paris.

Coupez les en deux ou en quatre.

Faites-les cuire dans une poêle huilée 10 minutes environ.

 

Pelez et hachez finement les oignons. 

Faites les revenir dans la poêle sans coloration.

 

Préchauffez le four à 210 °

 

Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche et la vache qui rit.

Salez, poivrez.

 

Étalez cette préparation sur la pâte à pizza.

Répartissez dessus, la mozarella coupée, les champignons et les oignons.

 

Salez, poivrez.

 

Enfournez 15 à 20 minutes.

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QUICHE AU BROCOLI

19 Septembre 2016 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #tartes tourtes galettes salées, #légumes

Si vous aimez les brocolis vous pourrez essayer de préparer une très bonne quiche. Voici la recette de la QUICHE AU BROCOLI.

quiche au brocoli

quiche au brocoli

ingrédients pour préparer la quiche au brocoli :

1 pâte feuilletée

1 brocoli

300 g de maïs en boîte

3 œufs entiers

15 cl de crème fraîche liquide

2 oignons hachés finement

15 cl de lait entier

60 g de feta

sel 

poivre

huile

 

préparation de la quiche au brocoli :

 

Préchauffez le four à 180 °

 

Séparez le brocoli en bouquets et coupez les tiges en dés.

Rincez-les et faites-les blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

 

Égouttez-les.

 

Faites revenir les oignons hachés dans un peu d'huile sans coloration.

 

Étalez la pâte dans un moule à tarte.

Piquez-la.

Garnissez-la avec les maïs égouttés, la feta émiettée et les brocolis égouttés.

 

Dans un bol, mélangez le lait, la crème, les œufs et les oignons revenus.

Versez cette préparation sur les légumes.

Salez, poivrez et enfournez environ 40 minutes.

quiche au brocoli

quiche au brocoli

source : Journal MAXI

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TARTE CRÉMEUSE POIREAUX ET CIBOULETTE

2 Septembre 2016 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #légumes, #hors-d'oeuvre entrées, #tartes tourtes galettes salées

Les poireaux ce n'est pas toujours pour la soupe...Vous pouvez par exemple faire cette délicieuse TARTE CRÉMEUSE POIREAUX ET CIBOULETTE.

tarte crémeuse poireaux et ciboulette

tarte crémeuse poireaux et ciboulette

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ingrédients pour préparer la tarte crémeuse poireaux et ciboulette :

 

pâte brisée :

 

300 g de farine

150 g de beurre mou

sel

5 cl d'eau

 

garniture :

 

3 poireaux

3 cuillères à soupe bombée de ciboulette sèche

500 g de fromage blanc

10 cl de crème fraîche liquide

3 œufs entiers

sel

poivre

huile

 

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tarte crémeuse poireaux et ciboulette

tarte crémeuse poireaux et ciboulette

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préparation de la tarte crémeuse poireaux et ciboulette :

 

pâte brisée :

 

Versez la farine dans un saladier.

 

Creusez un puits au milieu.

Ajoutez le sel et le beurre coupé en morceaux.

 

Effritez le mélange du bout des doigts.

 

Ajoutez l'eau.

Travaillez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante (ajoutez un peu de farine au besoin).

 

Formez une boule avec la pâte.

Enveloppez-la d'un film alimentaire et  laissez-la reposer au frais 30 minutes .

 

garniture :

 

Chemisez le fond d'un moule à manqué à charnière de 25 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.

 

Étalez la pâte avec un rouleau.

 

Garnissez le fond et les bords du moule avec la pâte.

 

Coupez les poireaux en deux.

Rincez-les et séchez-les.

Émincez-les.

Faites-les revenir à feu doux dans un faitout avec un peu d'huile.

 

Préchauffez le four à 180 °

 

Dans un saladier, fouettez la crème, les œufs, le fromage blanc et la ciboulette hachée.

Salez, poivrez et ajoutez les poireaux revenus.

Mélangez.

 

Versez cette garniture dans le moule et enfournez 35 à 40 minutes.(la crème doit être prise)

Couvrez le dessus au besoin en cours de cuisson avec une feuille d'aluminium.

 

Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Démoulez froid.

 

 

 

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QUICHE TERRE MER

30 Août 2016 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #tartes tourtes galettes salées, #poissons

Elle se déguste tiède ou froide accompagnée d'une salade verte ou  même tout simplement pour un pic-nic : voici la recette de la QUICHE TERRE MER. 

quiche terre mer

quiche terre mer

 

ingrédients pour préparer la quiche terre mer :

 

1 ou deux pâtes brisées suivant le moule

2 courgettes

300 g de saumon en filets

3 œufs

30 cl de crème fraîche liquide

quelques brins d'aneth (ou autre herbe aromatique)

un peu de beurre

sel

poivre

 

préparation de la quiche terre mer :

 

Préchauffez le four à 180 °

Garnissez un moule beurré avec la pâte brisée.

 

Lavez les courgettes, essuyez-les et coupez-leur les extrémités.

Râpez-les.

Pressez-les pour retirer le maximum de jus.

 

Ciselez l'aneth.

 

Retirez la peau des filets de saumon.

Coupez-les en morceaux.

 

Dans un petit saladier, battez les œufs, avec la crème fraîche et l'aneth.

Salez, poivrez et incorporez la courgette râpée.

Ajoutez les morceaux de saumon et mélangez.

 

Répartissez cette préparation au fond du moule.

Enfournez 30 à 35 minutes environ.

 

Servez tiède ou froid.

 

quiche terre mer

quiche terre mer

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