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recettes anciennes et traditionnelles d'evelyne

Articles avec #pain tag

FOUGASSE FACILE

14 Septembre 2016 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #viennoiseries, #hors-d'oeuvre entrées, #pain

Préparez une FOUGASSE ? c'est facile. La réussir ? C'est simple il faut suivre la recette :

 

fougasse

fougasse

ingrédients pour préparer la fougasse facile :

 

200 g d'eau

20 g de levure fraîche de boulanger

350 g de farine

1 cuillère à café de sel fin

1 verre d'olives noires dénoyautées et coupées en deux 

200 g de lardons fumés

1 cuillère à soupe d'herbes de provence

huile d'olive pour badigeonner 

1 œuf entier 

1 peu de lait 

préparation de la fougasse facile :

 

Émiettez la levure de boulanger dans un bol et recouvrez-la avec l'eau tiédie.

Couvrez avec une soucoupe et laissez monter.

 

Dans un robot, mettez la farine, le sel et la levure.

Petrissez 2 à 3 minutes.

 

Ajoutez les lardons fumés et les herbes de provence.

Faites tourner encore 30 secondes.

Ajoutez les olives. Faites tourner.

 

Sortez la pâte obtenue du robot.

Formez une boule et mettez-la dans un saladier.

Filmez et laissez lever 20 minutes.

 

Préchauffez le four à 220 °

Étalez sur une feuille de papier sulfurisé.

Faites des entailles et écartez-les un peu.

 

Badigeonnez à l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Enfournez 5 minutes

Sortez la fougasse et badigeonnez-la au jaune d'œufs à l'aide d'un pinceau.

Remettez au four 15 à 20 minutes en surveillant la coloration.

 

 

 

fougasse

fougasse

source : une recette thermomix

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PETITS PAINS RONDS

15 Août 2016 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #pain

Plus de pain à la maison !!! Je me suis donc lancée à faire des PETITS PAINS RONDS maison. Voici la recette :

petits pains ronds

petits pains ronds

ingrédients pour préparer des petits pains ronds :

 

500 g de farine

30 cl d'eau

25 g de levure de boulanger sèche

7 g de sel

préparation des petits pains ronds :

 

Mettez tous les ingrédients dans un saladier (sans faire toucher la levure avec le sel) et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains et au saladier.

 

Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans le bol mixeur d'un robot (sans faire toucher la levure avec le sel) et petrir la boule pendant 5 minutes.

 

Faites reposer la boule dans un saladier pendant trente minutes sous un torchon.

 

Partagez la pâte en six.

Formez des petits pains ronds ou ovales.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et couvrez les avec un torchon.

Laissez-les reposer pendant trois heures.

 

Au bout de ce temps

 

Mettez de l'eau dans un récipient large en bas du four (pour humidifier)

Préchauffez le four (mode traditionnel) à 240 °.

 

Enfournez 15 minutes sur une grille (pour laisser passer l'air).

Sortez les petits pains ronds du four et déposez-les sur une grille.

 

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