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recettes anciennes et traditionnelles d'evelyne

Articles avec #grenouille tag

CUISSES DE GRENOUILLES SAUCE PERSILLEE

7 Octobre 2014 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #grenouille

.Très bon les cuisses de grenouilles !!!. préparées ici à la persillade et accompagnées d'une savoureuse sauce persillée voilà un plat typique que vous aimerez déguster en famille ou entre amis

cuisses de grenouilles sauce persillée

cuisses de grenouilles sauce persillée

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ingrédients pour préparer les cuisses de grenouilles persillées :

pour ma recette j'ai utilisé des cuisses de grenouilles surgelées il faut donc qu'elles soient totalement décongelées pour commencer à les préparer

POUR FAIRE LES CUISSES DE GRENOUILLES :

  • 12 cuisses de grenouilles par personne (pour cette recette j'ai utilisé 48 cuisses de grenouilles)
  • persil en poudre (ou frais)
  • une tête d'ail
  • sel
  • poivre
  • huile

​POUR FAIRE LA SAUCE PERSILLEE :

  • 4 échalotes hachées
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 25 cl de vin blanc
  • 60 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de persil en poudre
  • un peu d'huile

​POUR FAIRE LE BEURRE MANIE :

  • 20 g de beurre mou
  • 20 g de farine

préparation des cuisses de grenouilles sauce persillée :

POUR LES GRENOUILLES :

  1. Pelez et mixez les gousses d'ail avec le persil pour faire une persillade
  2. Mettez un peu d'huile dans une poêle et faites dorer les cuisses de grenouilles de chaque côté
  3. Salez et poivrez
  4. Ajoutez la persillade
  5. Sortez du feu et réservez au chaud

POUR LE BEURRE MANIE :

  1. Placez le beurre mou dans un petit bol
  2. Ajoutez la farine et malaxez bien avec les doigts jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse
  3. Faites une petite boule et réservez-la

POUR LA SAUCE PERSILLEE :

  1. Pelez et hachez fin les échalotes
  2. Faites-les revenir doucement dans une poêle sans coloration
  3. Ajoutez l'ail et faite chauffer encore une minute
  4. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire la sauce de un quart
  5. Ajoutez la crème fraîche à la préparation
  6. Lorsque la crème commence à bouillir réduisez le feu et ajoutez le beurre manié
  7. Remuez avec la cuillère en bois jusqu'à ce que le beurre manié soit totalement fondu
  8. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le persil
  9. Mélangez bien et laissez mijoter une minute
  10. Servez en accompagnement des cuisses de grenouilles.
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