Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
recettes anciennes et traditionnelles d'evelyne

Articles avec #fromage tag

gros croissants jambon fromage

8 Mai 2017 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #fromage, #hors-d'oeuvre entrées, #tartes tourtes galettes salées

Voici une recette facile et rapide à faire. Les gros croissants jambon fromage.. à servir accompagnés d'une salade verte.

gros croissants jambon fromage

gros croissants jambon fromage

ABONNEZ-VOUS A MON BLOG

ingrédients pour préparer des croissants jambon fromage :

 

pour 4 croissants :

2 pâte feuilletées pur beurre

400 g de fromage râpé (plus ou moins suivant le goût)

8 tranches de jambon blanc

1 jaune d'œuf

1 filet de lait 

ABONNEZ-VOUS A MON BLOG

préparation des gros croissants jambon fromage :

 

très très simple .....

 

Coupez chaque pâte feuilletée en deux.

Retaillez chaque tranche de jambon en forme de  triangle.

Préchauffez le four à 210 °

 

Étalez du fromage râpé sur le quart de la pâte.

Déposez dessus une tranche de jambon, du fromage râpé et repliez la pâte sur elle-même.

Étalez du fromage râpé et déposez au dessus une autre tranche de jambon.

Enroulez le croissant sur lui-même en terminant par la pointe.

 

Mélangez le jaune d'œuf avec le lait.

Badigeonnez-en les croissants à l'aide d'un pinceau.

 

Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Servez chauds accompagnés d'une salade verte.

 

 

 

Voir les commentaires

Recette du pain farcis à la tartiflette

10 Avril 2017 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #fromage

Choisissez de déguster votre tartiflette autrement et essayez la recette du pain farcis à la tartiflette.

pain farcis à la tartiflette

pain farcis à la tartiflette

ABONNEZ-VOUS A MON BLOG

ingrédients pour préparer le pain farcis à la tartiflette :

 

1 pain rond

1 oignon revenu 

100 g de lardons fumés revenus

1 pomme de terre

2 cuillères à soupe de crème fraîche

ciboulette hachée 

1/4 de roblochon

un peu de salade verte assaisonnée pour accompagner

ABONNEZ-VOUS A MON BLOG

préparation du pain farcis à la tartiflette :

 

Faites cuire la pomme de terre dans l'eau salée.

Laissez-la refroidir et coupez-la en tranches.

 

Coupez le pain de façon à obtenir un couvercle.

Évidez-le.

 

Coupez le roblochon en tranches.

 

Faites revenir l'oignon.

Faites revenir les lardons.

Mélangez oignons et lardons revenus.

 

Préchauffez le four à 180 °

 

Déposez :

 

la moitié de cette préparation  (oignon lardons) au fond du pain,

les rondelles de pommes de terre,

une cuillère à soupe de crème fraîche et un peu de ciboulette,

la moitié  des tranches de roblochon,

l'autre moitié du mélange oignons lardons,

une cuillère à soupe de crème fraîche,

et l'autre moitié des tranches de roblochon.

 

fermer le couvercle.

enfournez 30 à 40 minutes.

 

Servez avec une salade verte.

 

Voir les commentaires

CAMEMBERT CHAUD FEUILLETÉ OIGNONS LARDONS ET POMMES DE TERRE

23 Octobre 2016 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #fromage

 Un camembert chaud et coulant, des pommes de terre, des oignons, des lardons le tout enrobé d'une pâte feuilletée croustillante. Voila une recette de saison qui fait fureur en ce moment : CAMEMBERT CHAUD FEUILLETÉ OIGNONS LARDONS ET POMMES DE TERRE

camembert chaud feuilleté oignons lardons et pommes de terre

camembert chaud feuilleté oignons lardons et pommes de terre

ingrédients pour préparer le camembert chaud feuilleté oignons lardons et pommes de terre :

 

pour 2 personnes :

1 camembert

1 oignon

100 g de lardons fumés

1 pomme de terre

1 pâte feuilletée

huile

1 jaune d'œuf

préparation du camembert chaud feuilleté oignons lardons et pommes de terre :

 

Plongez une pomme de terre avec la peau dans une casserole d'eau bouillante salée et faites-la cuire 20 minutes environ.

Laissez-la refroidir et coupez-la en fines tranches.

 

Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Faites-le revenir dans une poêle huilée.

Faites revenir les lardons sans matière grasse.

 

Préchauffez le four à 180 °

Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail.

Coupez le camembert en deux parties égales.

Posez un demi camembert au centre de la pâte feuilletée.

Couvrez-le avec les rondelles de pommes de terre cuites, les oignons et les lardons.

Recouvrez avec l'autre part de camembert.

 

À partir de là coupez la pâte en huit parts égales.

 

camembert Normandie pâte feuilletée oignons revenus lardons fumés pommes de terre

 

Refermez le camembert  en repliant les parts de pâte les unes sur les autres.

Appuyez un peu sur les rebords pour éviter que le camembert coule à l'extérieur.

Dorez la pâte au jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.

Enfournez 20 à 25 minutes

 

 

source : vidéo chef club

Voir les commentaires

CROQUE-MONSIEUR AU MAROILLES ET AU BŒUF

19 Octobre 2016 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #fromage, #hors-d'oeuvre entrées, #boeuf

Voici un délicieux croque monsieur à découvrir. Voici la recette du CROQUE-MONSIEUR AU MAROILLES ET AU BŒUF.

croque-monsieur au maroilles et au bœuf

croque-monsieur au maroilles et au bœuf

ingrédients pour préparer le croque-monsieur au maroilles et au bœuf :

 

pour 4 personnes :

8 tranches de pain de mie

beurre doux

1  fromage maroilles de 200 g

2 poignées de roquette

2 échalotes

2 biftecks 

préparation du croque-monsieur au maroilles et au bœuf :

 

Épluchez et hachez finement les échalotes.

Coupez le maroilles en tranches.

coupez les biftecks en tranches fines.

 

Beurrez les 8 tranches de pain de mie.

Posez 4 tanches de pain de mie sur le plan de travail.

 

Recouvrez-les avec les tranches de maroilles.

Déposez les tranches fines de viandes sur le maroilles.

Saupoudrez avec les échalotes hachées.

Ajoutez les feuilles de roquette et couvrez avec les tranches de pain de mie restantes.

 

Faites cuire et dorer les croques  à l'appareil à croque-monsieur.

Servez aussitôt.

 

croque-monsieur maroilles bœuf échalotes roquette

source :  Florent Ladeyn,

Voir les commentaires

MONT D'OR AU FOUR ET SAUCISSE DE MORTEAU

11 Octobre 2016 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #fromage

C'est la saison du mont d'or, mettez un peu de Jura dans votre assiette et réchauffez-vous à deux en préparant un MONT D'OR AU FOUR accompagné de pommes de terre et de SAUCISSE DE MORTEAU. Voici la recette :

mont d'or au four et saucisse de Morteau

mont d'or au four et saucisse de Morteau

ingrédients pour préparer le mont d'or au four et saucisse de Morteau :

 

pour deux personnes :

 

1 fromage mont d'or

1 saucisse de Morteau

6 gousses d'ail

vin blanc

4 belles pommes de terre

mont d'or au four et saucisse de Morteau

mont d'or au four et saucisse de Morteau

préparation du mont d'or au four et saucisse de morteau :

 

Pelez 6 gousses d'ail.

 

Faites un petit creux au centre du mont d'or à l'aide d'une petite cuillère.

 

Posez le mont d'or sur une feuille d'aluminium.

Enveloppez-le fromage avec le papier d'aluminium en retournant la feuille sur les bords intérieurs.

Enfoncez les gousses d'ail dans le fromage.

Versez un peu de vin blanc dans le creux du fromage.

mont d'or au four et saucisse de Morteau

mont d'or au four et saucisse de Morteau

Préchauffez le four à 200 ° 

 

Faites bouillir de l'eau dans deux faitouts.

 

L'eau doit bouillir dans les deux faitouts.

Le four doit être à thempérature.

 

Enfournez le mont d'or.

Mettez les pommes de terre à cuire entières avec la peau.

Mettez la saucisse de morteau à cuire sans la piquer.(baissez un peu le feu, l'eau ne doit pas faire de gros bouillons)

 

Au bout de 30 minutes, tout est cuit. 

sortez le fromage du four.

Égouttez les pommes de terre.

Sortez la saucisse de Morteau de l'eau et coupez-la en tranches.

 

Dégustez le mont d'or accompagné de pommes de terre et de saucisses de Morteau.

 

Bon appétit  ☺

 

 

Voir les commentaires

ROULÉ CAROTTES ET POMMES DE TERRE

13 Septembre 2016 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #légumes, #fromage

Un gâteau roulé salé à base de carottes, pommes de terre, jambon et fromage ail et fines herbes. Chaud ou froid, accompagné d'une salade, c'est délicieux. Voici la recette du ROULÉ CAROTTES ET POMMES DE TERRE.

roulé carottes et pommes de terre

roulé carottes et pommes de terre

ABONNEZ-VOUS A MON BLOG

ingrédients pour préparer le roulé carottes et pommes de terre :

 

3 pommes de terre

3 carottes

1 bouquet de ciboulette

1 échalote

2 œufs entiers

sel

poivre

fromage râpé

4 tranches de jambon blanc

200 g de fromage ail et fines herbes.

ABONNEZ-VOUS A MON BLOG

préparation du roulé carottes et pommes de terre :

 

Préchauffez le four à 180 °

 

Épluchez et hachez finement l'échalote. Réservez.

Épluchez et lavez 3 carottes.

Épluchez et lavez 3 pommes de terre.

Essuyez-les et râpez-les avec une râpe à gros trous.

Émincez finement la ciboulette.

 

Dans un saladier, battez 3 œufs entiers.

Salez, poivrez.

Ajoutez les carottes et les pommes de terre râpées, l'échalote et la ciboulette.

Mélangez et étalez en rectangle sur un plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

 

ROULÉ CAROTTES ET POMMES DE TERRE

Enfournez 30 minutes.

Sortez le plat du four.

 

ROULÉ CAROTTES ET POMMES DE TERRE

Étalez 100 g de fromage ail et fines herbes.

Répartissez les tranches de jambon blanc.

Etalez les 100 g de fromage ail et fines herbes restant.

Roulez l'ensemble de la même façon qu'un gâteau roulé ou une bûche de noël.

 

Saupoudrez le dessus de fromage râpé

ROULÉ CAROTTES ET POMMES DE TERRE

Enfournez encore 10 minutes le temps de faire fondre le fromage.

 

Servez ce roulé accompagné d'une salade verte.

roulé carottes et pommes de terre

roulé carottes et pommes de terre

source : vidéo Chef Club

Voir les commentaires

GRATIN CRÉMEUX AU JAMBON DE SAVOIE

5 Avril 2016 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #gratins, #pomme de terre, #fromage

Un délicieux gratin montagnard qui réconforte et réchauffe les papilles quand il fait froid dehors. Voici la recette du gratin crémeux au jambon de Savoie.

gratin crémeux au jambon de savoie

gratin crémeux au jambon de savoie

ingrédients pour préparer le gratin crémeux au jambon de savoie :

 

1 kg 200 de pommes de terre

2 gros oignons

400 g de jambon de sec de savoie

50 cl de lait entier

50 cl de crème fraîche épaisse pour le gratin

20 cl de crème fraîche épaisse pour mettre avec le comté

un peu de noix de muscade en poudre

un peu de beurre

200 g de fromage comté

sel

poivre

 

ABONNEZ-VOUS A MON BLOG

préparation du gratin crémeux au jambon de savoie :

 

→ Pelez les pommes de terre.

→ Lavez-les et coupez-les en fines rondelles.

→ Pelez les oignons.

→ Émincez-les.

→ Coupez le jambon de savoie en dés.

→ Préchauffez le four à 205 °

→ Beurrez un plat à gratin.

→ Garnissez les avec les pommes de terre, les oignons et le jambon.

→ Mélangez la crème et le lait dans une casserole.

→ Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.

→ Faites chauffer la préparation crémeuse et versez-la sur les pommes de terre dans le plat à gratin.(les pommes de terre doivent être recouvertes, si ce n'est pas le cas il faut refaire un peu de préparation crémeuse en tenant compte qu'il faut toujours mettre la même proportion de lait et de crème).

→ Enfournez 1 h 00 en surveillant la coloration du dessus.

→ Pendant ce temps, râpez le comté et faites le fondre en le faisant chauffer avec la crème. 

→ Versez la crème au conté sur le gratin et poursuivez la cuisson 30 minutes.

→ Vérifiez la cuisson du gratin avec un couteau. 

→ Servez chaud.

 

 

 

 

ABONNEZ-VOUS A MON BLOG
Voir les commentaires

RÔTI DE PORC FEUILLETÉ JAMBON REBLOCHON

28 Mars 2016 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #porc, #fromage

Voici ma recette de rôti de porc feuilleté jambon reblochon. A déguster chaud accompagné d'une salade.

rôti de porc feuilleté jambon reblochon

rôti de porc feuilleté jambon reblochon

ingrédients pour préparer le rôti de porc feuilleté jambon reblochon :

  • 1 petit rôti de porc
  • 3 oignons
  • 1 carotte 
  • 2 ails
  • 1 bouquet garni
  • 20 cl d'eau 
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 4 tranches de jambon de savoie
  • 200 g de reblochon (1/2 fromage)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 jaune d'œuf (pour dorer)
  • huile
  • poivre

 

préparation du rôti de porc feuilleté jambon reblochon :

  1. Épluchez et émincez un oignon.
  2. Épluchez l'ail.
  3. Épluchez et coupez la carotte en rondelles.
  4. Dans un faitout mettez les rondelles de carottes, l'oignon émincé, l'ail, le rôti et  le bouquet garni.
  5. Faites un bouillon de volaille avec le cube et l'eau.
  6. Rajoutez-le dans le faitout.
  7. Faites cuire à couvert 15 minutes.
  8. Au bout de ce temps, retournez le rôti et remettez 15 minutes à cuire.
  9. Sortez le rôti de la cocotte et laissez-le tiédir.
  10. Épluchez et émincez les deux oignons restants.
  11. Faites-les revenir sans coloration dans une poêle huilée.
  12. Préchauffez le four à 200 °.
  13. Retirez la croûte du reblochon et coupez le en tranches.
  14. Étalez la pâte feuilletée.
  15. Posez dessus les tranches de jambon, les oignons et une partie du fromage.
  16. Déposez le rôti de porc au dessus et badigeonnez-le de moutarde.
  17. Ajoutez le reste de reblochon et rabattez la pâte feuilletée dessus.
  18. Soudez les bord et badigeonnez la pâte avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.
  19. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
  20. Protégez si besoin le dessus en cours de cuisson avec une feuille d'aluminium.
  21. Servez chaud accompagné d'une salade.

 

 

 

 

Voir les commentaires

CAMEMBERT AU FOUR

6 Mars 2016 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #fromage

Un bon plat d'hiver à faire en famille ou entre amis. Accompagné de charcuterie comme pour une raclette... Voici la recette du camembert au four.

camembert au four

camembert au four

ingrédients pour faire un camembert au four :

pour une assiette :

 

1 camembert

1 cuillère à soupe de miel liquide

1 cornichon 

1 pomme de terre

1 petite poignée de mache 

1 vinaigrette

1 à 2 saucisses de strasbourg

1 tranche de ventrèche roulée

2 fines tranches de jambon de sérano

1 fine tranche de poitrine fumée

2 tranches de jambon blanc

3 petits pains grillés

gousse d'ail 

 

ABONNEZ-VOUS A MON BLOG

préparation du camembert au four :

 

→ Faites cuire les pommes de terre dans un grand faitout.

→ Égouttez-les et réservez-les.

→ Pelez les gousses d'ail et frottez-en les pains grillés.

→ Ajoutez la vinaigrette dans la salade.

→ Disposez les charcuterie, le cornichon, les pains grillés  et la salade dans l'assiette. 

 

→ Préchauffez le four à 230 °

→ Sortez le camembert de son emballage.

→ Faites-lui une entaille en croix à l'aide d'un couteau et remettez-le dans sa boîte.

→ Versez dessus une cuillère à soupe de miel et refermez le couvercle

→ Enfournez 20 minutes.

→ Déposez le camembert chaud et la pomme de terre dans l'assiette avec les charcuteries.

→ Servez aussitôt.

ABONNEZ-VOUS A MON BLOG
Voir les commentaires

RÔTI DE PORC AU MAROILLES

17 Février 2016 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #porc, #fromage

Si vous aimez le maroilles essayez cette recette : le rôti de porc au maroilles

rôti de porc au maroilles

rôti de porc au maroilles

ingrédients pour préparer le rôti de porc au maroilles :

  • un rôti de porc
  • 200 g de maroilles
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 10 cl de vin blanc
  • 3 échalotes
  • un peu de beurre
  • persil (pour la déco)
  • 1 cuillère à café du mélange d'épice 4 baies
  • sel, poivre

 

préparation du rôti de porc au maroilles :

  1. Pelez les échalotes et hachez-les finement.
  2. Faites revenir les échalotes sans coloration dans une poêle avec le beurre et un peu d'huile.
  3. Mettez le revenu d'échalote dans un faitout.
  4. Ajoutez le vin blanc
  5. Faites dorer le rôti de porc sur toutes les faces et mettez-le dans le faitout.
  6. Salez, poivrez.
  7. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
  8. Pendant ce temps grattez et retirez la peau du maroilles.
  9. Coupez-le en morceaux et réservez-le.
  10. Concassez les baies.
  11. Ciselez le persil.
  12. Faites chauffer la crème fraîche dans une petite casserole et ajoutez les morceaux de maroilles.
  13. Mélangez jusqu'à ce que le maroilles ait entièrement fondu.
  14. Assaisonnez.
  15. Coupez le rôti en tranches fines.
  16. Nappez les tranches avec la sauce au maroille. 
  17. Parsemez avec le mélange 4 baies et le persil. 
  18. Servez avec des linguines 
Voir les commentaires
1 2 3 > >>