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recettes anciennes et traditionnelles d'evelyne

Recette de la moussaka

14 Août 2017 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #agneau, #légumes, #gratins

Pour préparer une bonne moussaka...

moussaka

moussaka

ingrédients pour préparer la moussaka :

 

1 kg d'aubergines

huile d'olive

sel

poivre

2 oignons

6 tomates

500 g de viande d'agneau hachée

1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate 

1 gousse d'ail hachée

2 feuille de laurier 

1 branche de thym

 

béchamel :

 

40 g de beurre

40 de farine

50 cl de lait entier

1 œuf entier

préparation de la moussaka :

 

Lavez les aubergines, séchez-les et coupez-les en rondelles.

Huilez le dessus des rondelles d'aubergine et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez-les environ 20 minutes à 200 °.

Réservez-les.

 

Coupez les tomates en petits morceaux.

Salez, poivrez.

Mettez à mijoter 15 minutes à petit feu.

 

Pendant ce temps faites revenir sans coloration les oignons hachés finement.

Ajoutez-les à la compotée de tomates.

Vérifiez l'assaisonnement.

 

Faites cuire la viande d'agneau à petit feu dans une poêle légèrement huilée et ajoutez-la dans la sauce tomate.

Ajoutez le thym, le laurier et l'ail haché.

Laissez mijoter 15 à 20 minutes.

 

Huilez un plat à gratin.

 

disposer successivement :

- une couche d'aubergines

- une couche de viande en sauce

- une couche d'aubergines,

- une couche de viande en sauce.

 

Préparer une béchamel :

 

Faites fondre 40 g de beurre dans une petite casserole,

Ajoutez la farine et incorporez le lait sans cesser de remuer.

Faites épaissir à petit feu.

Assaisonnez.

Sortez la casserole du feu et incorporez l'œuf battu.

Versez sur la moussaka et enfournez 30 minutes à 205 °

 

 

 

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