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recettes anciennes et traditionnelles d'evelyne

Recette de l'omelette de pommes de terre au chèvre frais

18 Mai 2017 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #pomme de terre, #omelettes

C'est à essayer et c'est très bon ...Voici la recette de l'omelette de pomme de terre au chèvre.

omelette de pommes de terre au chèvre frais

omelette de pommes de terre au chèvre frais

ingrédients pour préparer une omelette de pommes de terre au chèvre frais :

 

400 g de pommes de terre 

8 œufs entiers

2 oignons

150 g de chèvre frais

50 g de chèvre frais pour le dessus de l'omelette

sel

poivre

2 cuillères à soupe de persil frais haché

un peu de persil frais pour le dessus

 

préparation de l'omelette de pommes de terre au chèvre frais :

 

Épluchez les pommes de terre et pelez les oignons.

Lavez les pommes de terre et essuyez-les.

Coupez les pommes de terre en petit morceaux.

Émincez finement les oignons.

 

Faites cuire les pommes de terre sans les laisser colorer à la poêle avec un peu de matière grasse (elle doivent rester moelleuses) .

Faites revenir les oignons sans coloration dans une poêle huilée.

 

Battez les œufs entiers avec le persil haché, le sel et le poivre dans un petit saladier à l'aide d'une fourchette.

Ajoutez les 150 g de chèvre frais émietté, les oignons et les pommes de terre revenues.

Mélangez.

 

Mettez un peu d'huile dans une poêle et faites bien chauffer.

Versez la préparation.

Soulevez un peu l'omelette avec une spatule en bois.

Essayez de faire glisser l'œuf liquide sous la masse de pommes de terre.

Secouez un peu la poêle pour éviter que l'omelette attache.

Laissez cuire, le temps que le dessous colore et retournez l'omelette.

Laissez cuire encore un peu le temps de dorer l'autre face.

 

Sortez du feu et faites glisser l'omelette dans un plat.

Parsemez le dessus de fromage de chèvre frais et de persil et servez immédiatement.

 

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