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recettes anciennes et traditionnelles d'evelyne

PAVÉ DE SAUMON SAUCE CITRON

16 Novembre 2016 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #poissons

Une savoureuse recette traditionnelle très facile à préparer.... Le PAVÉ DE SAUMON SAUCE CITRON accompagné de spaghettis ou capellinis citron pistaches 

pavé de saumon sauce citron

pavé de saumon sauce citron

ingrédients pour préparer les pavés de saumon sauce citron :

 

pour 6 personnes :

6 pavés de saumon 

3 citrons non traités

50 cl de fumet de poisson 

40 g de farine

15 cl de crème fraîche

40 g de beurre (+ 20 g pour la cuisson )

huile d'olive

sel

poivre

 

 

 

préparation du saumon sauce citron :

Préchauffez le four à 180 °

 

Déposez les pavés de saumon dans des petits plats à four individuels.

Badigeonnez-les d'huile d'olive.

Enfournez 20 minutes environ.

 

Pendant ce temps préparez la sauce citron :

 

Prélevez les zestes des citrons. Réservez-les.

Pressez les citrons.

 

Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Ajoutez la farine et mélangez 2 minutes.

Versez le fumet de poisson et faites épaissir en mélangeant.

 

Ajoutez le jus de citron et la crème.

Salez et poivrez et réservez au chaud.

 

Sortez les pavés de saumon du four et nappez-les de sauce citron.

Déposez quelques zestes de citron sur chaque pavé de saumon.

 

Servez avec des capellinis ou des spaghettis au citron (recette ICI)

 

 

 

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