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recettes anciennes et traditionnelles d'evelyne

GALETTES DE SAUMON OU DE TRUITE

4 Mars 2015 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #poissons

Une recette facile et rapide à préparer... les galettes de saumon ou de truite

galettes de saumon ou de truite

galettes de saumon ou de truite

INGRÉDIENTS POUR FAIRE LES GALETTES DE SAUMON OU DE TRUITE :

pour les galettes :

pour 4 personnes (4 galettes)

  • 4 pavés de saumon ou 4 filets de truite
  • 550 g de pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • persil haché (suivant le goût)
  • ciboulette hachée (suivant le goût)
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc
  • beurre
  • sel
  • poivre
  • un citron pour la décoration

pour la sauce :

  • 3 cuillères à soupe de vin blanc
  • 15 cl de crème fraîche
  • ciboulette
  • persil
  • 1,5 cuillère à soupe de jus de citron
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PRÉPARATION DES GALETTES DE SAUMON OU DE TRUITE :

préparation des galettes :

  1. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée
  2. Pelez-les et écrasez-les à la fourchette
  3. Ajoutez une petite noix de beurre, le persil et la ciboulette
  4. Faites dorer rapidement le poisson dans un peu de beurre
  5. Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron et le vin blanc dans la poêle
  6. Laissez cuire 10 minutes environ
  7. Émiettez grossièrement le poisson et mélangez-le à la purée
  8. Divisez la préparation en quatre et formez des galettes épaisses
  9. Mettez un peu de beurre dans une poêle propre
  10. Faites cuire les galettes quelques minutes de chaque côté et réservez au chaud

préparation de la sauce :

  1. Faites chauffer le vin blanc dans une petite casserole avec la crème fraîche
  2. Ajoutez la ciboulette et le persil tout en remuant
  3. Incorporez le jus de citron
  4. Salez et poivrez
  5. Servez avec les galettes
  6. Décorez chaque galette avec une rondelle de citron
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GALETTES DE SAUMON OU DE TRUITE

source : journal MAXI

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babakitchen 09/03/2015 17:40

excellent ces galettes, j'en fais assez régulièrement, mon fils adore avec de la sauce aux herbes
bisous

evelyne longinotti 10/03/2015 06:47

bisous baba et bonne journée