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recettes anciennes et traditionnelles d'evelyne

velouté de courgettes à la menthe

2 Septembre 2014 , Rédigé par evelyne longinotti Publié dans #velouté soupe potage

Voilà une bonne soupe de courgettes très rafraîchissant grâce à la menthe fraîche qui se déguste aussi bien chaude que froide.

velouté de courgettes à la menthe

velouté de courgettes à la menthe

ingrédients pour faire le velouté de courgettes à la menthe :

  • 500 g de courgettes
  • 300 g de pommes de terre épluchées
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 5 belles feuilles de menthe fraîche (plus si on aime)
  • huile
  • 2 carrés de fromage ail et fines herbes
  • sel
  • poivre

préparation du velouté de courgettes à la menthe :

Préparez un litre de bouillon de volaille avec le cube

  1. Epluchez et coupez les courgettes en petits dés
  2. Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux
  3. Hachez fin l'ail et les échalotes
  4. Faites revenir les courgettes dans un peu d'huile
  5. Ajoutez l'ail et les pommes de terre
  6. Salez et poivrez
  7. Versez la préparation dans un faitout et ajoutez le bouillon de volaille
  8. Faites cuire à feu doux environ 20 minutes
  9. En fin de cuisson, ajoutez la menthe et les carrés de fromage à l'ail et aux fines herbes
  10. Mixez
  11. Servez chaud ou froid avec quelques feuilles de menthe fraîche pour décorer.
menthe fraîche

menthe fraîche

source : la table gourmande de Manuela

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Ma plume 08/09/2014 10:24

J'aime beaucoup l'idée de la touche de menthe!